Светлая суббота — это не только время радости и веселья, но и прекрасная возможность насладиться традиционной кухней. Специально к этому празднику собраны рецепты, которые идеально подойдут для праздничного стола.
Прекрасная ботвинья
Начать праздник можно с освежающей ботвиньи, которая станет настоящим украшением стола. Для её приготовления понадобятся:
- Бутылка белого кваса (1 л)
- Свежий шпинат (300 г)
- Огурцы (100 г)
- Укроп (20 г)
- Зелёный лук (30 г)
- Тёртый хрен (10 г)
Также стоит подготовить гарнир из:
- Филе рыбы (200 г, предпочтительнее осетра)
- Молодой картошки (5-6 шт.)
- Соленых огурцов (3-4 шт.)
- Варёных яиц (3 шт.)
- Ржаного хлеба
- Кубиков льда
Картошку следует тщательно вымыть и варить в мундире до готовности. Шпинат бланшировать и затем измельчить. Рыбу просто отварите в подсоленной воде. Свежие огурцы натрите, а зелень и лук мелко нарежьте. Все ингредиенты соедините с квасом и подавайте с гарниром.
Сочные голубцы с рыбой
Голубцы станут отличным дополнением к праздничному столу. Чтобы их приготовить, вам понадобятся:
- Маленький кочан капусты
- Рис (150 г)
- Рыбный фарш (300 г)
- Яйца (3 шт.)
- Репчатый лук (1 шт.)
- Морковь (1 шт.)
- Укроп (20 г)
- Соль, перец по вкусу
Для соуса нужно взять 500 мл протёртых томатов, растительное масло, соль и перец. Листья капусты blanch в подсоленной воде, а затем готовьте фарш из рыбы, риса, яиц и овощей. Заверните начинку в листья, уложите в форму и залейте соусом, чтобы потушить в духовке.
Кулинарные изыски из кальмаров
Ещё одним изысканным блюдом станут биточки из кальмаров с сырами. Для их приготовления понадобятся:
- Кальмары (1 кг)
- Твёрдый сыр (100 г)
- Сухари панировочные (200 г)
- Репчатый лук (1 шт.)
- Чеснок (2 зубчика)
- Манка (50 г)
Кальмары очистить, мелко нарезать и пропустить через мясорубку вместе с хлебом и другими ингредиентами. Сформируйте котлеты, обваляйте их в панировке и обжарьте до золотистой корочки. Эти вкусные угощения точно не оставят равнодушными ваших гостей.
