Первый гастрономический фестиваль "Балтика Фест" предложит гостям не просто попробовать блюда, а отправиться в кулинарное путешествие по России через творческое видение ведущих шеф-поваров. Их подход заключается в переосмыслении классических рецептов с использованием местных продуктов и индивидуального стиля.
"За основу мы взяли локальные ингредиенты и традиционные рецепты, но в авторском прочтении. Ведь это своего рода культурные коды регионов, которые, я уверен, полюбятся гостям", — отметил бренд-шеф ресторанов курорта "Игора" и "Фаворита", а также ресторанов "Густав Винтер" и "Точка на карте" Егор Никонов.
Для фестиваля уже заготовлено более 1,5 тонн продуктов от местных производителей. В их числе — около 5 тысяч раков из карельских озер, 170 кг мидий из Белого моря и несколько сотен килограммов мяса, включая рёбра и брикет.
По словам шеф-повара ресторана "Фаворит" Сергея Карпова, ключевая сложность заключается не в объемах приготовления, а в сохранении аутентичности каждого блюда.
"Мы решили показать Россию через еду: Кавказ — это мясо и специи, Поволжье — плов, Север — морепродукты. Всё разное, но в итоге складывается в единую картину", — пояснил он.
Региональный шеф курорта "Игора" и ресторана "Густав Винтер" Никита Цацын подчеркнул, что сама идея фестиваля строится на движении и разнообразии.
"Это целый маршрут, где еда становится частью опыта гостя. Ты пробуешь блюда регионов одно за другим, и у каждого есть свой голос. Это не только про вкус, но и про атмосферу", — отметил он.
13 сентября на автодроме "Игора Драйв" под Петербургом пройдет фестиваль "Балтика Фест". В программе — выступления групп "Чайф" и "Дискотека Авария", а также певицы Мари Краймбрери, мастер-классы, шоу и разнообразные интерактивные активности.
