Как создать вкусную зимнюю закуску: идеальный рецепт маринованного перца

26 октября 2025, 06:34

Маринованный перец — неотъемлемая часть зимнего стола. Этот рецепт, проверенный временем, стал настоящей находкой для домохозяек. Каждый год, следуя ему, можно наслаждаться ярким вкусом перцев даже в холодное время года.

Список необходимых ингредиентов

Сладкий красный перец — 5 кг
Подсолнечное масло — 500 мл
Уксус (9%) — 380 мл
Вода — 500 мл
Соль — 75 г
Сахар — 100 г
Лавровый лист, перец горошком, чеснок — по вкусу
Сельдерей и петрушка — по желанию

Этапы приготовления

Чтобы заготовка получилась идеальной, важно следовать рекомендациям:

Перцы тщательно очистить от семян и хвостиков, затем нарезать на 2-3 части. Промыть под холодной водой.

В кастрюле соедините воду, масло, уксус, добавьте соль и сахар. Перемешайте и доведите до кипения.

Постепенно опускайте в кипящий маринад подготовленные перцы. Варите их около 5 минут с момента закипания, не забывая обрабатывать их порциями.

Подготовьте банки и крышки, тщательно их вымыв горячей водой. Порежьте чеснок, а зелень — по желанию. Укладывайте перец в банки, чередуя слои с лавровым листом и перцем горошком. Залейте все маринадом до краев.

На дно большой кастрюли постелите полотенце и поставьте банки, накрыв крышками. Залейте холодной водой до "плечиков" и стерилизуйте на среднем огне в течение 1 часа.

После стерилизации закрутите банки крышками, переверните их, укутайте в одеяло до полного остывания.

Полезные советы

Для достижения наилучшего результата и яркости вкуса стоит обратить внимание на несколько нюансов:

Смешивайте разные сорта перцев для красивого эффекта: банки будут как витражи.
Добавление гвоздики или кориандра придаст уникальный аромат маринаду.
Попробуйте добавить морковь, нарезанную колечками, для интересного вкусового акцента.
Храните банки в холодном и темном месте для лучшего сохранения цвета и аромата.

Такой маринованный перец станет отличным дополнением к мясным блюдам и салатам, а также украсит любой стол в зимний вечер.

Источник: Жизнь как жизнь с Александрой