Говядина по-строгановски - это не просто блюдо, это культовая кулинарная традиция, которая завоевала сердца гурманов по всему миру. Сочетание нежного мяса, сливочного соуса и пикантного вкуса делает его настоящим гастрономическим шедевром. Приготовление этого блюда не требует особых кулинарных навыков, а процесс станет настоящим удовольствием.
Составляющие для идеального бефстроганов
- Говядина (вырезка) — 600 г
- Лук — 2 шт.
- Сливочное масло — 4 ст. ложки
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Мука — 2 ст. ложки
- Бульон — 500 мл (вода также подойдёт)
- Сметана — 4 ст. ложки
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Соль и перец — по вкусу
- Зелень для подачи — по желанию
Пошаговое руководство по приготовлению
Первым делом следует подготовить мясо. Тщательно вымыть его, обсушить и нарезать на ломтики толщиной около полсантиметра, а затем слегка отбить и нарезать полосками длиной 5 см и шириной 1 см. Это обеспечит равномерное приготовление и сохранение нежности мяса.
Далее в сковороде, нагретой с половиной сливочного масла, обжарить мясо до золотистой корочки, лучше всего делать это в два этапа, чтобы избежать перегрева. Готовое мясо отложить в сторону. На той же сковороде добавьте оставшееся масло с растительным и мелко нарезанный лук. Обжаривать до лёгкого золотистого оттенка — это придаст блюду дополнительный аромат.
После этого в сковороду добавить муку и обжаривать, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Затем влить горячий бульон, тщательно размешать, добавляя сметану и томатную пасту. Не забудьте приправить солью и перцем по вкусу.
Верните мясо в соус, доведите до кипения, а затем уменьшите огонь и накройте крышкой. Тушите до тех пор, пока говядина не станет мягкой (это может занять от 30 минут до часа в зависимости от качества мяса).
Позвольте блюду настояться под крышкой около 10-15 минут, прежде чем подавать его на стол. Готовый бефстроганов рекомендуется подавать горячим, особенно в сочетании с картофельным пюре или лёгким гарниром, присыпав зеленью для красоты.
