В последнее время интерес к домашнему копчению рыбы продолжает расти. Палтус, обладая уникальным вкусом и текстурой, становится одной из самых популярных рыбы для этого процесса. Однако, покупка готового продукта в магазине часто вызывает разочарование из-за высоких цен. Как же насладиться этим деликатесом, не потратив целое состояние?
Новый взгляд на копчение
С недавних пор домашнее копчение стало доступнее благодаря жидкому дыму. С его помощью можно легко придать рыбе тот самый аппетитный вкус, который мы привыкли ощущать в ресторанных блюдах. Судя по отзывам, результат не только не уступает магазинному варианту, а порой и превосходит его!
Приготовление палтуса а-ля холодного копчения в домашних условиях обещает стать отличным вариантом как для праздничного стола, так и для повседневной трапезы. Гости обязательно оценят ваши кулинарные старания!
Необходимые ингредиенты
- Палтус — 500 г
- Вода — 1 литр
- Жидкий дым — 2 ст. ложки
- Соль — 3 ст. ложки без горки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Перец горошком — 5-7 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
Этапы приготовления
- В небольшой кастрюле смешать соль, сахар, перец горошком и лавровый лист. Влить воду, довести до кипения и хорошенько размешать до полного растворения соли и сахара. После этого остудить получившийся рассол.
- В подготовленный контейнер поместить палтуса. Затем в остывший рассол добавить жидкий дым и тщательно перемешать. Залить рыбу рассолом так, чтобы она была полностью покрыта.
- Закрыть контейнер крышкой и убрать его в холодильник на 48 часов, чтобы рыба успела пропитаться ароматом и вкусом.
После завершения маринования палтус порадует вас своим нежным, буквально тающим во рту, вкусом со щедрой ноткой легкого подкопчивания. Такой деликатес станет настоящей находкой для любителей экспериментов на кухне и неизменно порадует ваших близких!
