В этом рецепте простых, но невероятно вкусных маринованных огурцов, известных как "пикули", представлены все секреты, позволяющие добиться насыщенного кисло-сладкого вкуса. Они идеально подойдут для горячих бутербродов, бургеров, пиццы или просто как закуска к основным блюдам.
Ингредиенты для замаринованных огурцов
- Огурцы – 1 кг
- Репчатый лук – 250 г
- Соль – 3 ст. л.
- Сахар – 300 г
- Куркума – 1/2 ч. л.
- Горчица в зернах – 2 ст. л.
- Яблочный уксус (6%) – 400 мл
- Перец горошком – 1/2 ч. л.
- Душистый перец – 10 шт.
Процесс приготовления
Для начала огурцы следует тщательно вымыть и нарезать кружочками толщиной около 3-5 мм, выбирая любые по размеру, по своему вкусу. Лук очищается от шелухи и нарезается полукольцами.
В глубокой миске смешиваются огурцы с луком, добавляется соль, после чего все перемешивается. Для достижения эффекта, миска накрывается тарелкой, а сверху ставится банка с водой в качестве утяжелителя. Эта конструкция держится в холодильнике на 4-5 часов.
После настаивания, огурцы откидываются на дуршлаг и промываются под проточной водой, чтобы удалить лишнюю соль. Затем вода должна полностью стечь, после чего начинается процесс приготовления маринада.
В кастрюле комбинируются яблочный уксус, сахар, куркума, зерна горчицы и смесь перцев. Смесь ставится на огонь и доводится до кипения при постоянном помешивании, чтобы весь сахар растворился. В кипящий маринад добавляются отжатые огурцы. Все доводится до кипения и варится 1 минуту, пока огурцы не изменят цвет.
Целебные огурцы раскладываются по заранее стерилизованным банкам, заливаются маринадом до самого верха и закатываются прокипячёнными крышками. После этого банки переворачиваются, укрываются одеялом до полного остывания, чтобы сохранить тепло.
После остывания маринованных огурцов их можно убрать в прохладное место или даже оставить при комнатной температуре. Эти великолепные пикулы станут изюминкой любого стола!
