Яблочный Спас — это не просто религиозный праздник, а настоящий кулинарный ритуал, который объединяет семьи у домашнего стола. В день второго Спаса принято готовить выпечку с яблоками, символизируя урожай и изобилие. Считается, что освященные яблоки, съеденные в этот день, приносят удачу и исполняют желания. А что может быть лучше, чем поделиться сладости с близкими, готовя ароматные пироги?
Пирог с яблоками "На 12 заклепок"
Этот пирог порадует даже неопытного кулинара своей простотой в приготовлении. Он получается вкусным и удивительно легким благодаря использованию кефира. Главное — не забыть про "12 заклепок", которые будут обеспечивать удивительную текстуру.
- Ингредиенты:
- 1 стакан кефира или кислого молока
- 0.5 ч. л. соды
- 1 яйцо
- 0.5 стакана сахара
- 100 г сливочного масла
- мука по мере необходимости
- 5-6 яблок
- сахар по вкусу для посыпки
Для приготовления сначала смешиваются кефир и сода. Затем добавляется яйцо, сахар и растопленное масло. Постепенно вводится мука, возвращая тесту нужную эластичность. Тесто делится на четыре части, каждую из которых раскатывают в круг, начиняют яблоками, посыпанными сахаром, и закрывают пироги "на заклепки". Выпекается в духовке при температуре 180°С до золотистой корочки.
Французский яблочный пирог "Тарт-татен"
Французский „тарт-татен“ — это пирог в обратном исполнении, который повергнет в шок любителей традиционных десертов. Его начало готовится из карамели, на которую укладываются яблоки, а сверху кладется тесто.
- Ингредиенты:
- 6 ст. л. муки
- 120 г замороженного сливочного масла
- 1.5 ст. л. сахара
- 2 желтка
- 0.5 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
- 5 яблок
- 5 ст. л. сахара для карамели
- 1 ст. л. ванильного сахара
Сначала мука смешивается с разрыхлителем и солью. Затем в сухую смесь натирается замороженное масло до состояния крошки. После добавления сахара и желтков замешивается тесто, которое отправляют в холодильник. Для начинки сахар растапливается до карамели, затем обсыпается на пергамент. Яблоки нарезаются и укладываются на карамель, после чего все накрывается тестом и выпекается при температуре 180°С на протяжении 30 минут. Переверните пирог на тарелку, пока он еще горячий, чтобы насладиться непревзойденным вкусом.
