В магазинах на полках часто можно наблюдать множество упаковок сахара: одинаковый вес, белоснежный цвет и разная цена. Это вызывает у покупателей непонимание: почему такая разница? На самом деле, она объясняется категориями сахара и особенностями его производства.
Не все сахара равны, и это важный нюанс, который может повлиять на здоровье и кулинарные эксперименты. Некоторые производители могут добавлять в сахар посторонние примеси, что подчеркивает важность внимательного чтения этикеток.
Категории сахара: чем они отличаются?
Согласно стандарту ГОСТ 33222-2015, в России производят четыре категории сахара:
- Экстра
- ТС1
- ТС2
- ТС3
Каждая из этих категорий имеет свои особенности, влияющие на цену и качество. Например, сахар категории «Экстра» отличается максимальной чистотой и высоким содержанием сахарозы – до 99,8%. В то же время, сахар ТС3 имеет меньше сахара и больше примесей, что может негативно сказаться на вкусе.
Влияние исходного сырья и обработки на качество
Сахар может быть либо свекловичным, либо тростниковым, и это также играет немалую роль в его конечных качествах. Свекловичный сахар, более распространенный в России, требует сложной очистки, в то время как тростниковый сахар имеет более насыщенный аромат и вкус благодаря наличию мелассы. Эти факторы не только влияют на стоимость, но и делают тростниковый сахар предпочтительным выбором среди гурманов.
Не все так просто с чистотой
Цвет сахара не всегда является верным индикатором его качества. Химикаты, использующиеся некоторыми производителями для отбеливания продукта, могут маскировать низкое качество исходного сырья. Таким образом, покупателям следует опираться не только на внешний вид, но и на информацию о производителе и категорию, указанную на упаковке.
Итак, выбор сахара — это не только вопрос цены. Более взвешенный подход к этому продукту, учитывающий его категорию и состав, может существенно повысить кулинарный опыт и качество приготовляемых блюд.
