Перлотто с белыми грибами
27 января 2026, 08:47
Ингредиенты:
- 150 г пропаренной перловой крупы
- 50 г сельдерея
- 70 г замороженных белых грибов
- 1 морковь
- 2-3 веточки тимьяна
- 10 мл оливкового масла с трюфелем
- 100 г замороженных соцветий брокколи
- 1 лук шалот
- 500 мл грибного бульона
- 10 г сушеных белых грибов, измельчённых
- 1 зубчик чеснока
Приготовление:
Начните с закипания воды. Залейте сушёные грибы 200 мл кипятка и дайте настояться в течение 10 минут.Поместите замороженные грибы в миску с водой комнатной температуры.Доведите грибной бульон до кипения.В течение 10 минут, пока грибы замачиваются, мелко нарежьте лук шалот, морковь и сельдерей.На глубокой сковороде обжарьте лук на 1 столовой ложке масла в течение 3-4 минут.Добавьте нарезанную морковь и сельдерей, готовьте ещё 2-3 минуты.Слейте воду с замороженных грибов и промойте их.Добавьте в сковороду измельчённый чеснок и тимьян, готовьте 2-3 минуты.Возьмите грибные кубики и перловку, обжаривайте их 30 секунд.Поочерёдно добавляйте сушёные грибы с настоем, не перемешивая.Уменьшите огонь, посолите блюдо и готовьте 1-2 минуты, аккуратно разравнивая массу.Когда жидкость почти впитается, добавляйте бульон порциями до готовности перловки, которая должна томиться, но не вариться.На другой сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла и обжарьте соцветия брокколи 4-5 минут.Уберите тимьян из перлотто и подавайте блюдо с брокколи.Приятного аппетита!