Середина недели — это момент, когда чувство усталости от тяжелых блюд становится особенно заметным. В такие дни хочется чего-то легкого и свежего, но чтобы это не было слишком диетическим. Идеальным выбором становится рыба в лимонно-чесночном маринаде, сопровождаемая рассыпчатым рисом и зеленью. Это блюдо сочетает в себе яркие ароматы и домашний уют, придавая ужину ощущение легкости и насыщенности — идеальный баланс для любого буднего дня.
Ингредиенты
Для рыбы:
- Минтай — 600–700 г
- Лимон — 1 шт.
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Перец черный — 1/2 ч. л.
- Паприка — 1 ч. л. (по желанию)
Для гарнира:
- Рис — 1 стакан
- Вода — 2 стакана
- Масло сливочное — 20 г
- Укроп, петрушка — по 2–3 веточки
- Щепотка соли
Процесс приготовления
Маринад
Начать следует с простого, но эффективного маринада. Нужно отжать сок лимона, добавить измельченный чеснок, соль, перец и немного масла. Важно соблюдать меру с лимоном, чтобы не переборщить с кислотой и не испортить текстуру рыбы. Для этого блюда достаточно одного среднего лимона.
Филе нарезать крупными кусочками, чтобы оно не пересохло при жарке. Рыбу аккуратно перемешать с маринадом и оставить на 15–20 минут. Этого времени хватит для насыщения ароматом, не повреждая волокна.
Рис с зеленью
Пока рыба настаивается, промыть рис до прозрачной воды — это поможет достичь рассыпчатости. Залить водой в соотношении 1:2, добавить щепотку соли и готовить на медленном огне под крышкой. Открывать крышку и мешать не рекомендуется: рис требует стабильности. Через 15 минут добавить кусочек сливочного масла и мелко нарезанную зелень — и гарнир станет ароматным и аппетитным.
Обжарка рыбы
Сковороду разогреть и добавить немного масла. Выложить рыбу на горячую поверхность, чтобы она хорошо подрумянилась и осталась сочной. Обжаривать по 2–3 минуты с каждой стороны, не передерживать, чтобы избежать пересушивания. Можно накрыть крышкой на последнюю минуту, чтобы рыба впитала аромат чеснока и лимона, не теряя сочности.
Готовую рыбу аккуратно выложить на тарелку рядом с ароматным рисом, и наслаждаться легким, изысканным и освежающим ужином.
Полезные советы
- Не мариновать рыбу дольше 30 минут, чтобы не испортить текстуру.
- Обжаривать только на горячей сковороде, иначе рыба может развалиться.
- Для рецепта лучше всего подойдут недорогие виды рыбы, такие как минтай, хек или треска.
- Не мешать рис после начала варки, чтобы избежать липкости.
- Для большей пикантности в маринад можно добавить щепотку острого перца.
