Пирожки монастырские: секрет нежного теста без яиц и молока

Монастырские пирожки это не просто гастрономический деликатес, а настоящая находка для любителей домашней выпечки. Секрет их популярности кроется в нежном тесте, приготовленном на основе рисового отвара, без использования молока и яиц. Такой рецепт создаёт атмосферу уюта и тепла на вашей кухне. Хотя неясно, пекут ли действительно в монастырях такие вкусности, но стоит признать: этот рецепт направлен на привлечение внимания и заслуживает ваш восторг.

Как приготовить тесто и начинку

Пирожки готовятся с универсальным тестом, которое идеально подходит как для жарки, так и для выпечки в духовке. Особенно приятно, что они остаются мягкими даже через несколько дней. Для того чтобы украсить ваш постный стол, достаточно просто поэкспериментировать с начинками, используя такие варианты, как грибы, картофель или мясо.

Ингредиенты

• Для теста:
  • Рис 100 г
  • Вода 700 мл
  • Дрожжи свежие 15 г (или сухие 8 г)
  • Соль 1 ч.л.
  • Сахар 1 ч.л.
  • Растительное масло 2 ст.л.
  • Мука около 350 г
• Для капустной начинки:
  • Капуста 300 г
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Растительное масло для жарки
  • Томатная паста 1 ст.л.
  • Соль, черный перец, лавровый лист по вкусу

Приготовление пирожков

Сначала нужно сварить рис, тщательно промыв его и залив водой, затем варить до полного разваривания. После этого откинуть на дуршлаг и оставить для стекания жидкости, чтобы получить нужный объём рисового отвара.

В тёплый отвар добавить дрожжи, соль и сахар, перемешать и оставить на 10 минут. Затем влить растительное масло и постепенно добавлять просеянную муку, замешивая мягкое тесто. Накрыть его и оставить в тёплом месте на полтора часа для подъема.

Для начинки капусту нашинковать и обжарить с луком до мягкости, добавив специи и томатную пасту. После этого тесто обминать и делить на кусочки по 50 г. Каждый кусочек раскатать, добавить начинку и зажать края.

Пирожки можно жарить на среднем огне до золотистой корочки или выпекать в заранее разогретой духовке при 180C в течение 20-25 минут. Важно следить за температурой масла, чтобы они не впитывали лишний жир.