Легендарная баклажанная икра
Баклажанная икра это та простая и незамысловатая закуска, которая способна удивить даже самых требовательных гурманов. Несмотря на свою простоту, эта овощная икра всегда пользовалась небывалым успехом среди гостей, предпочитающих ее даже изысканным блюдам.
История популярности
Время шло, и эта кулинарная находка обрела особую популярность после переезда в Москву, где традиции приготовления закусок переплетаются с воспоминаниями из родных мест. Каждый москвич, собравшийся за столом, не упустит возможности рассказать о вкусе своей бабушкиной икры из Одессы, но каждый раз разговор прерывается вопросом: "Как вы готовите эту икру?".
Простой, но гениальный рецепт
Приготовление этой закуски не требует волшебных ингредиентов или сложных техник. Процесс начинается с нарезки овощей кубиками. Баклажаны, как правило, очищаются, а о солении и отжимании сока, которое раньше было обязательным, можно забыть: современные сорта уже не горчат.
Лук обжаривается на среднем огне до золотистого цвета, затем добавляется тертая морковь. Специи? Нет, они не нужны, так как уже обжаренные овощи дают невероятный аромат. Когда морковь станет мягкой, в сковороду можно добавлять баклажаны, затем болгарский перец и помидоры. Баклажаны впитывают в себя все ароматы, и, когда смесь начнет жариться, добавляем чеснок и укроп. Последние минуты готовки и икра готова.
Секреты, чтобы удивить
Секрет приготовления? Их на самом деле несколько! Например, для зимнего хранения можно использовать баночки, но самый вкусный вариант будет получаться при быстром и активном приготовлении с небольшими порциями овощей. Так получается более насыщенный вкус без лишних специй: лишь соль и перец. Важно также, чтобы каждую овощную частицу было видно никакой бытовой техники, только острый нож и аккуратная нарезка!
Запивайте это лакомство красным вином и добавляйте к нему сыр. Позвольте себе насладиться каждым кусочком, а не спешите. Это сладкое ожидание и готовка делают вкус особенно насыщенным, и баклажанная икра станет вашим кулинарным шедевром.