«Купеческое» блюдо: готовим гречку в казане с шеф-поваром Ивлевым

Гречка по-купечески новый взгляд на повседневную еду. Шеф-повар Константин Ивлев рассказал Пятому каналу, как приготовить ресторанное блюдо из привычной каши.

Что вам понадобится:

• говядина 500 г;
• растительное масло 120 мл;
• морковь 100 г;
• лук репчатый 100 г;
• чеснок 10 г;
• гречка 500 г;
• томатная паста 200 г;
• лавровый лист 2-3 шт.;
• петрушка 20 г;
• вода 1,5 л;
• сахар, соль, перец по вкусу.

Этап приготовления

Вам нужно нарезать говядину кубиками и хорошенько прожарить в казане. Доведенное до полуготовности мясо залейте водой и посолите. Оставьте его томиться примерно 30 минут на среднем огне. Нужно, чтобы влага выпарилась.

Затем вы добавляете к мясу овощи. Забрасывайте в казан нашинкованную кубиками морковь вместе с луком. Жарите 2-3 минуты, потом добавляете томатную пасту, соль и перец. Помешивайте на слабом огне.

Добавляете в казан воду и забрасываете гречку. Накрываете крышкой и оставляете на 10 минут на сильном огне.

Потом снимаете казан с огня гречка должна настояться. Когда крупа распарится, добавьте чеснок и всё перемешайте. Блюдо готово к подаче!