Говядина с тофу по-кантонски: нежное мясо и шелковистый соус для домашнего уюта

В меню ресторанов есть блюда, которые поражают с первого взгляда. Говядина с мягким тофу в густом блестящем соусе именно такое угощение неизменно радует гурманов. Этот рецепт максимально приближен к тому, что можно попробовать в кантонских закусочных, однако адаптирован для домашней кухни.

Кантонская кухня изобилует подобными классическими произведениями искусства: тонко нарезанная говядина и мягкий тофу, щедро сдобренные зелёным луком и ароматным соусом. Это не просто "здоровое блюдо с тофу" это настоящая находка для любителей комфортной еды, где каждый ингредиент создает атмосферу уюта и тепла.

Ингредиенты

• 300 г говядины, нарезанной тонкими кусочками;
• 450 г обычного или мягкого тофу, нарезанного кубиками;
• 1 ст. л. кукурузного крахмала и 1 ст. л. воды для крахмальной суспензии;
• 3 ломтика имбиря;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 стебля зелёного лука;
• 2 ст. л. растительного масла.

Маринад:

• 1/4 ч. л. пищевой соды (по желанию);
• 1 ст. л. воды;
• 1 ч. л. растительного масла;
• 1/2 ч. л. кукурузного крахмала;
• 1/2 ч. л. светлого соевого соуса.

Соус:

• 2 ч. л. вина Шаосин;
• 3/4 стакана бульона;
• 2 ст. л. устричного соуса;
• 1 ч. л. светлого соевого соуса;
• 1/2 ч. л. кунжутного масла;
• 1/4 ч. л. молотого черного перца;
• 1/4 ч. л. сахара.

Приготовление

1. Подготовка говядины

Нарезать говядину поперек волокон. При использовании соды, замариновать на 5-10 минут, затем смыть.

2. Обжарка говядины

На разогретой сковороде обжарить говядину до 80% готовности: по 20 секунд с каждой стороны, затем переложить в миску.

3. Приготовление соуса

В сковороду добавить имбирь и чеснок, обжарить. Затем влить вино и бульон, добавить соусы и специи, довести до кипения.

4. Тофу

В соус осторожно добавить нарезанный тофу и дать покипеть одну минуту, чтобы впитал ароматы.

5. Завершение блюда

Вернуть говядину и зелёный лук в сковороду. Добавить крахмальную суспензию, остаться на среднем огне до нужной густоты соуса. Главное аккуратно перемешивать, чтобы не повредить тофу.

Частые ошибки

• Тофу развалился: слишком активно перемешали. Решение использовать крупные куски.
• Говядина жесткая: вероятно, пережарили. Помните про 80% готовности.
• Соус мучнистый: может быть, перебор крахмала. Дайте провариться 10-15 секунд.
• Слишком солёно: убедитесь, что качество соусов в норме, при необходимости разбавьте бульоном.

Это рецепт, который станет настоящей находкой на кухне: легко готовится и приносит радость в каждую тарелку. Пробуйте сочетание говядины и тофу идеальное решение для вечернего ужина!