Проблемы растительных котлет: опасные микробы и сбои контроля качества
Рынок альтернативного мяса в России переживает трудные времена после проверки растительных котлет. Исследование, проведенное Роскачеством, охватило девять торговых марок и 460 показателей, касающихся безопасности и качества продукции. Результаты оказались тревожными, сообщает издание Известия.
Нарушения в сфере безопасности
В нескольких образцах котлет были обнаружены бактерии группы кишечной палочки, дрожжи и плесень. Проверка затронула марки как Awake Power, Vego, Green Wise, так и CreativePea и Немясо. Особенно тревожным остается тот факт, что в одном из образцов число микроорганизмов превысило безопасную норму в 24 раза.
Однако стоить отметить, что токсинов, пестицидов и тяжелых металлов не нашли, а патогенные микроорганизмы, такие как сальмонелла и стафилококк, также не были выявлены. Испытания показали, что котлеты не испортились в процессе хранения. Несмотря на это, в Роскачестве подчеркивают, что это лишь верхушка айсберга, поскольку для данной продукции отсутствует обязательный ГОСТ.
Юридические лазейки и их последствия
Отсутствие чётких правил привело к правовой коллизии: большинство растительных котлет не классифицируются как полуфабрикаты, что создает пробелы в требованиях к безопасности. По словам Елены Саратцевой, замруководителя Роскачества, это означает, что такие котлеты, хоть и требуют термической обработки, не подпадают под строгие нормы, применимые к полуфабрикатам.
Используемый для оценки опережающий стандарт (СТО) Роскачества выявил рядом товаров несоответствия, даже если формально их нельзя считать нарушителями. Для продукции, позиционируемой как здоровое питание, подобные ситуации вызывают беспокойство.
Реакция производителей и будущие шаги
После оглашения результатов проверки, большинство компаний начали принимать меры. Они усилили контроль за производственными процессами, провели внеплановые санитарные уборки и организовали обучение staff. В частности, компания Green Wise инициировала внутреннее расследование после выявления кишечной палочки, однако не нашла отклонений на производствах.
Однако эксперты подчеркивают, что даже в малом количестве бактерии группы кишечной палочки могут быть опасны, особенно для людей с ослабленным иммунитетом. Нужно учитывать, что зараженный продукт может оставаться безвредным на вид и вкус.