Нежная подливка с мясом: вкусный рецепт из советской столовой

Секрет приготовления подливки с мясом, которая славится своей универсальностью и нежным вкусом, таится в простой технологии и доступных ингредиентах. Этот рецепт, переданный из поколения в поколение, пришёл от бабушки, работавшей в общественном питании в советские времена.

Необходимые ингредиенты

• Мясо (любое) 700 г
• Вода 700 мл
• Луковица 1-2 шт.
• Лавровый лист 2 шт.
• Соль 1 ч.л.
• Сахар для лука 1/3 ч.л.
• Чёрный перец по вкусу
• Томатная паста 1 ст.л.
• Мука 1,5 ст.л.
• Сливочное масло 30 г
• Растительное масло 2-3 ст.л.

Приготовление

Для начала мясо нарезать кубиками, как на гуляш. На сковороде разогреть растительное масло, обжаривая мясо до румяности и испарения жидкости. Далее, подготовьте лук нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета, добавив немного сахара для усиления вкуса.

Переложите обжаренное мясо и лук в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте около 40 минут, для говядины время приготовления увеличьте до 50-60 минут. По истечении времени отлейте немного бульона.

Смешайте сливочное и растительное масла в сковороде, добавьте муку и, постоянно помешивая, готовьте до светлого оттенка. Затем влейте отложенный бульон, тщательно перемешивая. Получившуюся массу добавьте к мясу вместе с солью, перцем и лавровым листом. Добавьте томатную пасту и дайте покипеть ещё 20 минут.

Готовая подливка идеально подойдёт к любому гарниру сегодня на столе вермишель. Этот простой и вкусный рецепт поможет добавить разнообразия в повседневное меню, сообщает Готовим с Калниной Натальей.

Полезные советы

• Чтобы рис был рассыпчатым, промойте его в соленой воде, что позволит удалить излишний крахмал.
• Для теста без комочков замешивайте его густым, а потом постепенно добавляйте жидкость.
• При разделке рыбы, оберните доску пленкой это поможет избежать запахов.
• Чтобы масло не брызгало, протрите сковороду уксусом перед жаркой.
• Смажьте нож лимоном, чтобы избежать слёз при нарезке лука.