Уникальный метод чистки чеснока для больших компаний

Представьте себе ситуацию: необходимо накормить 7 500 человек и для этого нужно быстро почистить 5 кг чеснока. Как это осуществить?

В кулинарной студии Живи вкусно шеф-повар Юра Шайковский делится опытом, каким образом он справился с этим непростым заданием в начале своей карьеры. Итак, как это произошло?

Сложности больших объемов

В своей первой работе в огромном отеле Санкт-Петербурга, где в день обслуживалось до 7 500 гостей, шеф-повар столкнулся с интересным вызовом. Кухня там никогда не останавливается, и каждый из 20 поваров имеет свою четко определённую задачу: кто-то работает над полуфабрикатами, кто-то отвечает за мясные блюда, а кто-то занимается салатами. В таком ритме важно не только эффективно готовить, но и быстро справляться с подготовкой ингредиентов, сообщает источник.

Эффективные методы чистки чеснока

Когда шеф-повар поставил задачу быстро почистить 5 кг чеснока, Юра вспомнил о своих проверенных методах:

После успешной чистки 5 кг чеснока, шеф-повар поставил перед Юрой новое задание: разбить 1 200 яиц для завтрака. Интересно, как он с этим справился? Об этом будет рассказано в одном из следующих постов.

А как вы предпочитаете чистить чеснок? Поделитесь своими секретами!