Курица по-гурийски: вкусная традиция Западной Грузии в вашем доме

25 февраля 2026, 16:02

Грузинская кухня изобилует уникальными рецептами, и курица по-гурийски, известная как Гурули катами, занимает особое место среди гастрономических сокровищ региона Гурия. Это блюдо настоящая кулинарная телега, которая привносит в домашний уют дух запада страны.

В отличие от более известных блюд, таких как сациви и чахохбили, гурули выделяется своей сдержанностью и глубиной вкусов. Здесь нет резкой кислоты томатов или кремовой массы орехов. Вместо этого мы получаем сочетание нежного мяса курицы, терпкого вина, сладких грецких орехов и тёплого благозвучия специй, которое делает это блюдо идеальным для уютного вечера.

Ингредиенты для объятий гурули

Приготовление курицы по-гурийски начинается с правильного выбора и подготовки ингредиентов. Вот что потребуется для приготовления на 4-5 порций:

  • Курица (1,2 1,5 кг): Лучше всего подойдет фермерская курица она насыщеннее по вкусу. Можно использовать как целую птицу, так и её части.
  • Лук (2 большие головки): Нарезать тонкими полукольцами, он добавит сладкость.
  • Грецкие орехи (70-100 г): Крупно порубленные, они придадут блюду текстуру и насыщенность.
  • Сухое вино (250 мл): Красное вино добавит глубину, а белое легкость. Главное чтобы оно было качественным.
  • Зелень: Петрушка и кинза в небольших пучках, мелко рубленные.
  • Специи: Корица, имбирь, гвоздика и паприка создадут характер блюда.
  • Жир для обжарки: Топленое или сливочное масло для печени курицы.

Пошаговая инструкция для идеального гурули

Теперь пора переходить к приготовлению:

  • Обжарка курицы: В казане растопить масло, выкладываем курицу кожей вниз, создавая хрустящую корочку. Обжарить 12-15 минут, затем вынуть.
  • Пассерование лука: В оставшемся масле обжарить лук до золотистого цвета, 5-7 минут.
  • Возвращение курицы: Вернуть курицу в казан, добавить грецкие орехи и слегка прогреть.
  • Добавление вина и специй: Влить сухое вино, дать покипеть 10 минут. Затем добавить специи и зелень, аккуратно перемешать.
  • Томление: Накрыть крышкой и оставить готовиться 20-30 минут на минимальном огне.

    • Финал: как подать и добавить нотки традиции

    Готовое гурули будет иметь аппетитный цвет и незабываемый аромат, который наполняет дом теплом. Подавайте горячим с лавашем или простым хлебом, чтобы насладиться вкусным соусом. Можно украсить гранатовыми зёрнами или свежей зеленью, чтобы добавить лёгкую кислинку.

    Это блюдо не просто еда, это целый ритуал, создающий атмосферу для семейных встреч и душевных разговоров. Приготовив гурули, вы проникаетесь духом гурийского гостеприимства и традиций.

    Источник: Грузия от местного
    Больше новостей на News-karelia.ru