Как приготовить шулюм с говядиной в домашних условиях
Шулюм это насыщенный и ароматный суп, который чаще всего готовится на открытом огне. Однако его легко можно приготовить и на кухне, сохраняя все традиционные вкусы и ароматы.
Необходимые ингредиенты
- Говядина (желательно с косточкой) 500 г
- Картофель 3-4 средних клубня
- Морковь 1 крупная
- Лук репчатый 1 шт.
- Болгарский перец 1 шт.
- Помидоры 2 шт. (или 1-2 столовые ложки томатной пасты)
- Чеснок 2-3 зубчика
- Зелень (петрушка или укроп) по вкусу
- Лавровый лист 1-2 шт.
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло для обжарки
- Вода 2-2,5 литра
Приготовление: шаг за шагом
1. Подготовка мяса: Говядину нужно промыть, нарезать на средние куски и положить в кастрюлю с холодной водой. Довести до кипения, снизить огонь и варить около 1-1,5 часов, регулярно снимая пену, до готовности мяса.
2. Подготовка овощей: Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, картофель нарезать крупными кубиками, а болгарский перец соломкой. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать, или использовать томатную пасту. Чеснок измельчить.
3. Обжарка овощей: На сковороде разогреть растительное масло. Добавить лук и обжаривать до прозрачности, затем добавить морковь и готовить до мягкости. Ввести болгарский перец и помидоры (или пасту), тушить 5-7 минут.
4. Сборка супа: Как только мясо сварится, в бульон добавить картофель и готовить еще 10-15 минут до его мягкости. Ввести обжаренные овощи, лавровый лист, соль и перец по вкусу, варить дополнительное время. В конце добавить чеснок и зелень, оставить под крышкой на 10-15 минут.
Подача и советы
Подавайте шулюм горячим, с горкой свежей зелени. Для добавления кислоты можно предложить ломтик лимона.
Чтобы получить более насыщенный вкус, рекомендуется добавить немного копченого мяса или ребрышек. Для любителей остроты подойдут щепотка перца чили или молотый перец. Приятного аппетита!