Картофель часто оказывается в супе на вторых ролях — добавляет густоты и сытности, но не задаёт блюду характер. Между тем он способен стать основой самых разных угощений: от нежного французского крем-супа до наваристого португальского блюда с чоризо. Вот семь идей, которые помогут взглянуть на привычный корнеплод по-новому.
Классика с разным характером
Вишисуаз — французский суп из картофеля и лука-порея со сливками. Благодаря картофелю у него получается бархатистая текстура. Обычно блюдо подают холодным, но и в горячем виде оно не теряет своего очарования.
Калду верде — густой португальский суп, в котором картофель сочетается с капустой и чоризо. Простые ингредиенты создают насыщенный, согревающий вкус.
Кальдо-де-папа — южноамериканский вариант куриного супа с картофелем. Авокадо и сок лайма добавляют знакомому сочетанию свежие, яркие нотки.
Пряность и новые сочетания
Картофельно-чесночный суп с щавелевым песто напоминает вишисуаз, но получается плотнее и выразительнее. Картофель и порей измельчают до однородности, а чеснок, мадера и коньяк придают блюду пряный аромат. Щавелевое песто можно добавить по желанию.
Пряный картофельный суп понравится тем, кто любит насыщенные ароматы: к картофелю и порею здесь добавляют хрен, майоран, гвоздику и лавровый лист. Отличный вариант для прохладного дня.
Просто и необычно
Картофельный суп с кукурузой по-румынски готовится примерно за полчаса: овощи пассеруют, а затем варят в бульоне. Рецепт подходит для вегетарианского меню, а с растительным маслом — и для веганского.
Японский картофельный суп-пюре нежнее и жиже привычного пюре, а соевый соус придаёт ему особый вкус. Один и тот же доступный продукт в каждом из этих рецептов раскрывается по-разному — достаточно выбрать подходящие добавки и специи.