Тонкая домашняя лапша из трёх ингредиентов: рецепт и советы по приготовлению

Для домашней лапши понадобятся яйца, мука и соль. Чтобы она получилась тонкой, тесто делают плотным, дают ему полежать 20–30 минут, а раскатанный пласт слегка подсушивают перед нарезкой. Свежую лапшу варят всего 2–4 минуты — важно не передержать её в кипящей воде или бульоне. ### Ингредиенты - 2 яйца; - 180–200 г пшеничной муки; - щепотка соли. Вода и масло для этого рецепта не нужны. ### Как приготовить лапшу 1. Смешайте яйца с солью и постепенно всыпайте муку, замешивая тугое тесто. Оно должно быть плотным; если липнет к рукам, добавьте немного муки. 2. Заверните тесто в пакет или пищевую плёнку и оставьте на 20–30 минут. После отдыха его будет легче раскатывать. 3. Разделите тесто на две части. Раскатайте каждую скалкой в очень тонкий, почти прозрачный пласт. Если тесто прилипает к поверхности, слегка присыпайте его мукой. 4. Оставьте пласты подсохнуть на 5–10 минут, затем сверните каждый рулетом и нарежьте тонкими полосками. Разверните нарезку. 5. Разложите лапшу на столе или полотенце ещё на 20–30 минут. Её можно сварить сразу, заморозить или хранить в сухом виде до недели. ### Варка и подача В кипящей воде или бульоне лапша готовится 2–4 минуты. Перед варкой стряхните с неё излишки муки: если её останется много, бульон может помутнеть. Домашнюю лапшу добавляют в куриный и грибной суп, лагман, а также подают с маслом и сыром или соусом. При раскатке важно не оставлять тесто слишком толстым, а при замесе — не делать его мягким: иначе нарезанная лапша может слипнуться.