Говяжий холодец с пивным хреном: рецепт на 10 порций

Для холодца понадобится 5–6 часов спокойной варки и ещё 6–8 часов на застывание. Подают его с простым соусом из столового хрена, светлого пива и щепотки сахара — пиво добавляет привычной закуске хмельную нотку. **Ингредиенты на 10 порций** - Говяжья рулька — 1,5 кг - Говяжья мякоть — 500 г - Вода — 2,5 л - Лук в шелухе — 1 шт. - Морковь — 1 шт. - Чеснок — 3 зубчика или больше по вкусу - Лавровый лист — 2 шт. - Душистый перец — 4–5 горошин - Соль — по вкусу Для пивного хрена: 3 ст. л. столового хрена, 1 ст. л. светлого пива и щепотка сахара. **Приготовление** 1. Залейте рульку холодной водой и оставьте на час. Слейте воду, переложите мясо в кастрюлю, залейте свежей водой и доведите до кипения. Снимите пену, полностью слейте первый бульон, а мясо и кастрюлю ополосните. 2. Верните мясо в кастрюлю и налейте воду так, чтобы она покрывала его примерно на два пальца. Доведите до кипения, уберите пену и готовьте на минимальном огне без крышки. Добавьте лук и целую морковь. Варите 5–6 часов, не допуская сильного кипения. 3. За час до окончания варки посолите, добавьте лавровый лист и душистый перец. За 15 минут до готовности положите чеснок. 4. Достаньте мясо, отделите от костей и нарежьте. Процедите бульон, выложите мясо в форму и залейте бульоном. Уберите в холодильник на 6–8 часов, чтобы холодец застыл. 5. Смешайте хрен с пивом и сахаром. Подавайте соус к холодцу.