Эта заготовка выручит, когда сезон овощей подходит к концу, а свежих помидоров ещё много. Никаких сложных добавок и долгой стерилизации: понадобятся только томаты и маринад. Приготовить его можно на уксусе или лимонной кислоте — выбирайте вариант по вкусу.
Ингредиенты для маринада
Расчёт дан на 1 литр воды. Количество маринада зависит от объёма и числа банок.
- С уксусом: 1 столовая ложка соли с небольшой горкой, 4 столовые ложки сахара с большой горкой, 3–4 столовые ложки 9%-го уксуса.
- С лимонной кислотой: 1 столовая ложка соли с горкой, 4 столовые ложки сахара с большой горкой, 1 чайная ложка лимонной кислоты без горки.
Как приготовить
Помидоры вымойте и обсушите. Банки и крышки заранее простерилизуйте. Разложите томаты по банкам, не утрамбовывая слишком плотно, и залейте крутым кипятком. Накройте крышками и оставьте на 20–25 минут, чтобы плоды прогрелись.
Слейте воду в кастрюлю и измерьте её объём: так будет проще рассчитать количество соли и сахара. Добавьте их, доведите маринад до кипения, затем влейте уксус или всыпьте лимонную кислоту.
Залейте помидоры кипящим маринадом и сразу закатайте банки. Переворачивать их не обязательно; при желании можно проверить, не протекают ли крышки. Накройте ёмкости лёгкой тканью и оставьте до полного остывания — укутывать их не нужно.
Хранение
Заготовку можно хранить в кухонном шкафу при комнатной температуре. Благодаря сладковатому вкусу эти помидоры хороши сами по себе, а ароматный маринад нередко заканчивается раньше, чем содержимое банки.