Румяные сочники с мягким творогом и рассыпчатым тестом — та самая домашняя выпечка, которая напоминает о детстве. Приготовить их несложно: тесто замешивается быстро, а начинка остаётся нежной благодаря небольшому секрету.
Что понадобится
- Для теста: 2 стакана муки, 100 г мягкого сливочного масла, 1 яйцо и половина стакана сахара.
- Для начинки: 400 г творога жирностью 5–9%, сахар по вкусу; при необходимости — 1–2 столовые ложки сметаны или ложка растопленного масла.
Замешиваем тесто и готовим начинку
Мягкое масло взбейте с сахаром, добавьте яйцо и перемешайте. Постепенно всыпайте муку: тесто должно стать мягким и перестать липнуть к рукам. Не добавляйте лишнюю муку, иначе выпечка может получиться жёсткой. Заверните тесто и уберите в холодильник на 20–30 минут.
Творог протрите через сито или измельчите блендером — так начинка станет однороднее. Добавьте сахар по вкусу: на 400 г творога обычно достаточно 3–4 столовых ложек. Если творог сухой, вмешайте сметану или растопленное масло: начинка получится нежнее и не пересохнет в духовке.
Формируем и выпекаем
Раскатайте тесто в пласт толщиной 3–4 мм и вырежьте кружки. На одну половину каждого выложите немного начинки, накройте второй половиной и слегка прижмите края. Не кладите слишком много творога, чтобы сочники не раскрылись при выпекании.
Переложите заготовки на противень с пергаментом. Для золотистой корочки смажьте их яйцом и выпекайте при 180 °C около 25 минут — ориентируйтесь на цвет теста и особенности духовки.
Подавайте сочники к чаю. А совместная лепка с детьми или внуками может стать приятным поводом провести время и поговорить за кухонным столом.