Лимонные ватрушки с нежной начинкой: простой рецепт воздушной домашней выпечки
Творог и лимон — сочетание, которое превращает привычные ватрушки в особенно ароматное угощение. Пышное дрожжевое тесто, гладкая творожная начинка с цитрусовой ноткой и золотистая корочка — такую выпечку приятно подать к чаю или взять с собой в гости.
Что понадобится
Тёплое молоко — 300 г;
пшеничная мука — 550 г;
свежие дрожжи — 22 г;
сахар — 6 ст. ложек;
растительное масло — 40 г;
размягчённое сливочное масло — 40 г;
яйца — 2 шт. и 1 желток для смазывания;
творог — 300 г;
лимон — 1 шт.;
ванильный сахар — 1 пакетик, соль — щепотка.
Как приготовить
Растворите дрожжи в тёплом молоке. Добавьте соль, 3 ложки сахара, половину ванильного сахара, растительное масло, яйцо и сливочное масло. Постепенно всыпьте муку и вымешивайте тесто 5–7 минут. Накройте и оставьте в тепле примерно на полтора часа — оно должно увеличиться в объёме.
Для начинки смешайте творог с яйцом, оставшимся сахаром и ванильным сахаром до однородности. Добавьте цедру целого лимона и сок его половины.
Разделите подошедшее тесто на 16 частей и скатайте шарики. Расплющите каждый, сформируйте по краям бортики и выложите в центр творожную начинку.
Смажьте края ватрушек желтком, смешанным с 2–3 чайными ложками молока. Выпекайте при 180 °C около 30 минут, до румяного цвета.
Перед подачей выпечку можно присыпать сахарной пудрой. Ватрушки получаются мягкими и воздушными, а лимон придаёт творожной начинке свежий, выразительный аромат, пишет Дзен-канал "Рецепты на каждый день".