Что не так с домашней курятиной желтого цвета? Фото: cookist.com Выяснилось, тушки каких кур стоит покупать — домашних или с птицефабрики. Как оказалось, желтый цвет шкурки и мяса вовсе не являются показателями пользы и безопасности курятины.
Своим мнением поделился птицевод Дмитрий Сальников. По словам эксперта, перед покупателем стоит вечная дилемма — вкус или польза. И здесь домашние куры, которых часто продают на рынках, имеют преимущество из-за более аппетитного внешнего вида.
Кто захочет после увиденного на рынке покупать синюшную магазинную курицу? Как оказалось, сам птицевод. Как уточнил Сальников в беседе с изданием "Московский Комсомолец" , промышленные тушки безопаснее домашних или фермерских, даже несмотря на сомнительные способы обеззараживания.
"Если перед вами выбор: домашняя или магазинная — купите магазинную. Она гарантированно безопасна" Дмитрий Сальников
Дело в том, что в интересах птицефабрик — предотвратить мор куриц, и не допустить отравления покупателей. Они работают на безопасность продукции. А избавить домашнее мясо от опасных микроорганизмов в условиях кухни не получится так, как на фабрике.
Конечно, рацион курей на птицефабрике менее разноображен, чем у птиц на ферме или у бабушки в огороде. Отсюда следует, что вкусовые качества все-таки выше у курей на свободном выгуле. или у тех, кому достаются очистки со стола. Однако безопасность специалист ставит все-таки выше.
Ранее мы рассказывали, как смягчить мясо курицы и других животных с помощью маринада.
