Встречайте уникальный рецепт борща, который удивит вас и ваших близких. Это не просто суп, а настоящая кулинарная симфония с насыщенным мясным ароматом и глубоким вкусом, который невозможно забыть.
Подготовка: кости и овощи
Начинается все с подготовки говяжьих костей. Разложите их на противне, полейте растительным маслом, присыпьте солью и перцем. Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут, чтобы они получили красивую корочку.
Пока косточки готовятся, займитесь овощами. Очищенный лук нарежьте перьями или кубиками — выбирайте удобный способ, главное, чтобы кусочки были одинакового размера для равномерной прожарки. Морковь нарежьте полосками среднего размера, а картофель — удлинёнными кусочками.
Мясо и свекла: секреты приготовления
Выбор мяса — ключевой момент. Используйте нежирную говяжью лопатку, нарезанную поперек волокон. Капусту возьмите сочную и хрустящую, нашинкуйте её тонкими полосками. Свекла — главный герой борща. Постарайтесь натереть её на крупной тёрке, чтобы она отдала максимальное количество сока и цвета.
Запечённые косточки переложите в кастрюлю, добавьте лавровый лист и горошины перца. Залейте водой, доведите до кипения и варите на слабом огне около часа, чтобы получить насыщенный бульон.
Финальные штрихи: заправка и подача
Перейдите к поджариванию. На сковороду налейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и тушите ещё несколько минут. Овощи переместите в большую кастрюлю.
Мясо обжарьте, не трогая его, 2-3 минуты с одной стороны, затем переверните и готовьте ещё 2-3 минуты. Переложите мясо к овощам. Для заправки измельчите чеснок с солью, растирайте его, чтобы он отдал сок, и залейте растительным маслом для насыщенного аромата.
Пришло время добавлять свеклу, чтобы она придала борщу его характерный цвет. Как только бульон будет готов, добавьте нарезанную капусту и картошку, варите ещё 12-15 минут. В завершении добавьте чесночную заправку, тщательно перемешайте и подавайте с густой сметаной и свежим зелёным луком. Этот борщ покорит сердца даже самых привередливых гурманов!
