Зимой приятно насладиться домашним заготовленным повидлом. Это янтарное лакомство не только вкусно, но и идеально подходит для начинки в пирожки, булочки и пироги. Кроме того, оно станет отличным дополнением к чаю.
Что потребуется?
- Яблоки: 1 кг
- Вода: 100-200 мл
- Сахар: 600 г
Как готовить?
Сначала необходимо тщательно промыть и очистить яблоки от кожицы. Их можно нарезать на произвольные кусочки. Кстати, остатки от яблок, такие как сердцевины и кожура, не стоит выбрасывать – из них можно сварить отличный компот. Просто залейте их водой, добавьте сахара по вкусу, доведите до кипения и прокипятите всего 1-2 минуты.
Нарезанные яблоки помещаются в кастрюлю с толстым дном, куда добавляют 100 мл воды. На среднем огне доводят до кипения и варят под крышкой, чтобы яблоки хорошо пропарились. Если яблоки недостаточно сочные, можно добавить еще немного воды. За 15 минут яблоки должны размягчиться, после чего их можно измельчить блендером.
После получения пюре добавляется сахар. На 1 кг яблок требуется около 600 граммов сахара. Если используются кислые сорта яблок, таких как антоновка, можно увеличить количество сахара до 900 г. Перемешав, массу ставят на средний огонь и варят под крышкой, оставив небольшую щель для выхода пара.
Как длительно варить?
Повидло варится около 20 минут на минимальном огне, периодически помешивая. Важно следить за цветом: чем дольше повидло варится, тем более насыщенный тон оно приобретает. Для получения более густой консистенции можно варить его и дольше, до 40-60 минут, пока оно не станет коричневым и густым.
Готовое повидло, как правило, не стекает с ложки и остается на ней. После остывания его можно разлить по стерилизованным банкам для хранения в зимний период. Такое повидло наполнит дом уютом и вкусом домашних радостей в любое время года.
