Готовка на перегретых тефлоновых сковородах может привести к опасной болезни, известной как «тефлоновый грипп», проявляющейся в симптомах, напоминающих простуду, из-за вдыхания токсичных паров.
Что скрыто в антипригарной посуде?
Антипригарные сковороды производят из политетрафторэтилена (ПТФЭ) — вещества, входящего в группу ПФАС, известную как «вечные химикаты», которые остаются в окружающей среде веками. При нагревании выше 260 °C тефлон начинает распадаться, высвобождая в воздух опасные фторированные соединения. Эти вещества представляют собой смесь окисленных и токсичных примесей, которые могут вызвать серьезные проблемы со здоровьем, пишет Дзен-канал "Простыми словами - наука и технологии, советы и рекомендации, полезности".
Увеличение случаев «полимерной лихорадки»
Согласно данным токсикологов, в 2023 году в Соединенных Штатах было зарегистрировано 267 случаев «полимерной лихорадки», однако реальные цифры могут быть значительно выше, так как многие люди ошибочно принимают эту симптоматику за обычный грипп. Особенно опасно оставлять пустую сковороду на максимальном огне: в лабораторных условиях такая сковорода выделяла токсичные перфторкарбоновые кислоты всего за 30 минут.
Советы по безопасному использованию тефлоновой посуды
Чтобы снизить риски при использовании тефлоновых сковород, важно следовать нескольким простым рекомендациям:
- Избегать нагревания пустой сковороды.
- Готовить на среднем огне.
- Использовать вытяжку или открывать окна для вентиляции.
- Избегать применения металлических лопаток.
- Не использовать тефлоновую посуду на открытом огне.
Как альтернатива, специалисты советуют заменить антипригарные сковороды на посуду из чугуна, нержавеющей стали или керамики, которые считаются более безопасными и долговечными, а также не выделяют вредных веществ при нагревании. За последние годы значительно увеличилось число исследований, подтверждающих риски, связанные с использованием тефлона, что делает выбор более безопасной посуды особенно актуальным.
