В мире кулинарии свиные уши, часто недооцененные, становятся настоящим кулуарным деликатесом. Традиционные рецепты вновь обретают популярность, предлагая переосмысленный взгляд на обычные ингредиенты. Рассмотрим, как приготовить это сытное и недорогое блюдо.
Подготовка и процес варки
Для начала понадобятся три небольших свиных уха. Важно предварительно вымочить их в холодной воде на протяжении четырёх часов, меняя воду несколько раз, чтобы избавиться от загрязнений. После этого нужно тщательно очистить уши от остатков волос и грязи. Окончив с подготовкой, можно ставить кастрюлю с водой на огонь. Воды должно быть столько, чтобы она полностью покрывала уши.
Приправы для насыщенного вкуса
Для варки потребуется одна чайная ложка соли, лавровый лист, несколько горошин черного и душистого перца, а также половина столовой ложки сушеного чеснока. Важно, чтобы специи подчеркивали вкус основных ингредиентов, создавая ароматное и соблазнительное блюдо.
Как только вода закипела, уши помещаются в кастрюлю, и варка продолжается на большом огне. Необходимо убрать всю образовавшуюся пену и добавить приправы. После этого огонь следует уменьшить и накрыть кастрюлю крышкой, чтобы варить в течение полутора часов до мягкости.
Финишный аккорд: запекание и подача
По истечении времени, когда уши становятся мягкими, и хрящики остаются хрустящими, воду вместе с приправами следует слить. В форму для запекания капните немного растительного масла, равномерно распределите его по дну, затем выложите уши и снова капните на них масло. Духовка разогревается до 180 градусов и уши запекаются в течение 10-15 минут до золотистой корочки.
Не забывайте о соусе для подачи: измельчите зубчик чеснока, добавьте ложку кетчупа и майонеза, чтобы придать блюду дополнительную пикантность. Готовое ухо нарезается на кусочки и поливается соусом. Это простое, но невероятно вкусное блюдо прекрасно сочетает с любыми напитками, становясь изюминкой любого застолья.
