Блинчики с дырочками, румяные и аппетитные, давно завоевали сердца любителей домашней кухни. Однако, как же добиться такого желаемого кружевного узора на поверхности? Ответ прост— секреты приготовлении кроются в структуре теста и небольших хитростях, которые передаются из поколения в поколение, пишет Дзен-канал "Рецепты от Нины Газдановой".
Ингредиенты для блинчиков
Для получения около 10-12 блинчиков потребуется:
- 1 литр молока 2,5% жирности
- 200 г пшеничной муки
- 60-70 г сахара
- 1,5 ч. л. пищевой соды
- 4 куриных яйца
- 50 мл растительного рафинированного масла
- 15-20 мл 9%-ного уксуса
- соль по вкусу
Технология приготовления
Чтобы получить идеальные блинчики, стоит следовать пошаговой инструкции:
1. Подготовка основы: Первым делом молоко следует достать из холодильника за час до готовки, чтобы оно стало комнатной температуры. Это важно для того, чтобы все ингредиенты хорошо смешались и не образовали комочков. В теплое молоко добавляются соль, сахар и яйца, после чего масса тщательно перемешивается венчиком или с помощью миксера.
2. Добавление муки: В просеянную муку добавляется сода, затем по одной ложке вводится в молочную смесь. Не следует забывать о постоянном помешивании, чтобы избежать комков.
3. Реакция, создающая кружевной эффект: Затем в тесто добавляются уксус и растительное масло, что приводит к образованию пузырьков на поверхности. Это и есть тот самый секрет, который сделает блинчики легкими и воздушными.
После этого тесто необходимо накрыть чистым кухонным полотенцем и оставить на 15-20 минут для настаивания. Это время позволит клейковине набухнуть и равномерно распределиться по тесту, что предотвратит разрывы при жарке.
Подготовленная сковорода должна быть хорошо разогрета. Тонкий слой теста равномерно распределяется, и как только края блинчика начинают подсыхать, его следует аккуратно перевернуть. Жарить лучше всего на сильном огне, чтобы получить хрустящие края.
Готовые блинчики подаются с разнообразными начинками: от сметаны до варенья. Простой секрет и пара хитростей позволят вам насладиться удивительными кружевными блинчиками.
