Домашние мясные деликатесы всегда вызывают особое восхищение. От тонкого вкуса до полного контроля над ингредиентами — это идеальный выбор для любой торжественной нарезки. Сегодня внимание сосредоточено на уникальной колбасе-рулете из куриной грудки. Подготовьте все необходимое и действуйте!
Ингредиенты, которые вам понадобятся
- 3 крупные куриные грудки (в общей сложности 650–700 г)
- 90-100 г вяленого или холоднокопченого бекона, нарезанного тонкими ломтиками
- 2 плоские чайные ложки свиного желатина (не используйте агар!)
- 1 чайная ложка гранулированного чеснока
- 1 чайная ложка копченой паприки
- 1 чайная ложка смеси тосканских трав с сушеными томатами
- 1 чайная ложка смеси средиземноморских трав
- 1 чайная ложка жидкого цветочного меда
- Соль и перец по вкусу
Подготовка и процесс приготовления
Начните с того, что аккуратно разрежьте куриную грудку пополам вдоль, чтобы образовались два одинаковых куска. Если грудки крупные, не разрезайте их до конца, а сделайте глубокие кармашки, которые затем заполнятся начинкой.
Отбейте грудки, используя пищевую пленку, что позволит избежать разбрызгивания. Разложите их на фольге, так, чтобы они слегка перекрывали друг друга. Затем выложите половину бекона, приправьте чесноком и копченой паприкой, посыпьте желатином.
Сверните рулет с помощью фольги, тщательно прижимая мясо и формируя плотный цилиндр. Обрежьте фольгу и заверните рулет, закручивая его как сладкую конфету. Оба конца можно перевязать хлопковой нитью для надежности.
Следует также сделать второй рулет, заменив специи, предварительно смазав курицу медом, а затем добавив бекон и приправы. Заверните и готовьте аналогично первому рулету.
Приготовление и подача
Удалите все рулеты в холодильник на час, чтобы желатин успел впитать мясные соки. Затем доведите воду в большой кастрюле до состояния почти кипения и аккуратно опустите рулеты. Важно контролировать температуру и не допускать закипания.
Готовьте на пару около 80 минут, следите за температурой воды. По окончании процесса дайте рулетам остыть, а на следующий день аккуратно нарежьте их тонкими ломтиками. Готовая куриная колбаса-рулет станет ярким акцентом на любом праздничном столе и может быть заморожена для дальнейшего использования.
