В осенние дни, когда погода становится прохладной и дождливой, особенно приятно наслаждаться горячими блюдами, способными согреть тело и душу. Индийское карри со свининой идеально подходит для этого: его насыщенный вкус и пряный аромат делают любое застолье особенным.
Что такое карри?
Карри — не просто одна специя, а целая гармония различных пряностей, которая по праву считается важной частью индийской и других азиатских кухонь. Эта магическая смесь может значительно варьироваться в зависимости от местных традиций и личных предпочтений шеф-повара.
- Мадрас карри: острый и насыщенный вариант, включающий красный перец чили, кориандр, куркуму и другие пряности.
- Тайский карри: утонченный вкус достигается благодаря кокосовому молоку и специальной пасте различных цветов, каждая из которых имеет уникальный состав специй.
В этой статье будет предложен простой и доступный рецепт карри со свининой, который может стать настоящим кулинарным хитом на вашем столе.
Ингредиенты для приготовления
- 300 г постной свинины;
- 1 ч. л. порошка карри;
- 150 мл натурального йогурта;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- 2 см корня имбиря;
- 75 г изюма;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 1 крупная луковица;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 1-2 ст. л. растительного масла;
- 2 ст. л. муки;
- 1 крупное яблоко;
- 1 стакан воды или бульона;
- зелень кинзы для украшения.
Этапы приготовления
Для начала, свинину нарезать кубиками, а имбирь измельчить. В большой миске смешать все ингредиенты для маринада: порошок карри, йогурт, томатную пасту, имбирь, изюм и лимонный сок. Выложить нарезанное мясо в маринад, тщательно перемешать и оставить в холодильнике на несколько часов.
Перед готовкой достать свинину из холодильника и дать ей согреться. Обжарить лук и чеснок в разогретом масле, затем добавить яблоко, обвалянное в муке, и мясо с маринадом. Влить бульон, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить под крышкой около 30-40 минут, пока свинина не станет мягкой и ароматной.
Такое карри можно подавать с рисом или же с соусом райта. Украсить свежей кинзой для дополнительного аромата и цвета. Это блюдо не только согревает, но и радует вкусом, даря настоящую атмосферу комфорта осенними вечерами.
