Салат «Цезарь» — это не просто блюдо, а истинный символ кухни, который завоевал популярность по всему миру. Его секрет кроется в сочетании свежести, текстуры и уникального соуса, который делает каждый укус незабываемым. Особенно актуален этот вариант на новогоднем столе, когда каждая деталь имеет значение, пишет Дзен-канал "Еда от ШефМаркет".
Ингредиенты
1 кочан салата романо (возможно, можно заменить на айсберг)
200 г куриного филе (примерно 1 шт.)
2 ломтика белого хлеба (для сухариков)
50 г сыра пармезан
Для соуса
1 яичный желток
1 ч. ложка дижонской горчицы
1 ст. ложка лимонного сока
4 ст. ложки оливкового масла
2 филе анчоусов (по желанию)
1 зубчик чеснока
Соль и перец по вкусу
Приготовление
Разогрейте духовку до 180°C. Нарежьте хлеб маленькими кубиками, при необходимости уберите корки. Распределите их на противне, сбрызните оливковым маслом и тщательно перемешайте. Добавьте соль и перец. Выпекайте до золотистой корочки — примерно 10 минут.
Промойте и обсушите куриное филе, посолите и поперчите. Обжарьте на разогретой сковороде до золотистого цвета — около 4-5 минут с каждой стороны. Дайте остыть, после чего нарежьте на кусочки.
Разберите салат на листья, промойте их и обсушите. Порвите на крупные куски.
В миске смешайте яичный желток, горчицу, лимонный сок и, по желанию, анчоусы. Измельчите чеснок и добавьте в смесь. Постепенно влейте оливковое масло, тщательно помешивая, пока не получится однородная эмульсия. При необходимости отрегулируйте консистенцию соуса, добавив немного воды.
В большой миске соедините порванные листья салата с частью соуса. Затем добавьте курицу и хрустящие сухарики. Переложите на сервировочное блюдо и полейте оставшимся соусом.
Натрите пармезан на мелкой терке или нарежьте тонкими ломтиками и посыпьте салат сверху.
Простой, но очень эффектный салат готов к подаче. Воспользовавшись этими простыми шагами, можно создать вкусный и стильный акцент на любом праздничном столе. Приятного аппетита!
