Приготовление десертов стало настоящим искусством, и сегодня рассмотрим простой, но невероятно вкусный рецепт воздушного суфле с ярким вишневым акцентом. Этот десерт отлично подойдет как для большой компании, так и для порционной подачи в изящных креманках.
Ингредиенты для основного слоя
- 150 г печенья (по желанию, можно использовать ванильные сухарики)
- 70 г грецких орехов
- 2 ст.л. сгущенного молока
- 30 г растопленного сливочного масла
Приготовление воздушной кремовой массы
Первым шагом следует измельчить печенье до состояния мелкой крошки — удобно использовать для этого комбайн. Грецкие орехи рекомендуется нарезать ножом, чтобы остались крупные кусочки. После этого в крошку из печенья добавляют орехи, сгущенное молоко и растопленное масло, все тщательно перемешивают до однородной массы.
Форму необходимо смазать растительным маслом, затем выложить получившуюся массу, разровнять и тщательно утрамбовать. Перейдем к кремовой начинке. В стакане молока замачивают желатин, который нужно отложить для набухания на время, указанное на упаковке. В отдельной миске смешивают 600 г 20%-ной сметаны, 200 г сгущенного молока и щепотку ванилина, после чего взбивают полученную массу до получения легкой и воздушной текстуры.
Когда желатин разбухнет, его необходимо растопить в микроволновке и добавить в крем, снова хорошо взбивая до однородности. Получившуюся массу ставят в морозильник на 15 минут, чтобы она немного загустела.
Вишневый соус и финальные акценты
Пока крем охладевает, можно заняться вишней. Замороженные ягоды (400 г) следует нагреть с 2 ст.л. сахара на среднем огне, постоянно помешивая. Это позволит вишне быстро разморозиться и пустить сок. Далее, соус нужно загустить, добавив разведенный крахмал. После нескольких минут на плите вишневый соус станет нужной консистенции.
По истечении нужного времени, крем взбивают на высоких оборотах до достижения воздушной структуры и аккуратно выкладывают в форму с печеньем. Завершающим штрихом будет вишневый соус, который можно аккуратно вдавить в слой крема. Не забудьте подготовить шоколадную глазурь, которую также можно готовить самостоятельно или использовать готовую. В идеале, десерт должен провести пару часов в холодильнике, чтобы каждый слой пропитался.
Готовое суфле станет настоящим украшением стола, сочетая в себе хрустящие орешки, кислинку вишни и легкий сливочный крем. Это не просто десерт, а гастрономическое наслаждение, которое обязательно стоит попробовать!
