Рецепт маринованных овощей, вдохновленный азербайджанской кухней, находит всё больше поклонников. Эти яркие, ароматные и хрустящие закуски идеально подходят для любого стола. Главное в этом рецепте - подобрать идеальные пропорции уксуса, чтобы достичь вкусового баланса. Возможности для экспериментов широки: можно добавить зеленые помидоры, свежие огурцы или даже кислые яблоки. Также для аромата рекомендуются зелень, такие как мята, эстрагон, укроп или петрушка.
Необходимые ингредиенты
- Капуста белокочанная – 1 кг
- Баклажаны – 2 шт.
- Перцы болгарские – 2-3 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Свекла – 1 шт.
- Чеснок – 1 головка
- Кинза – 1 пучок
- Острый перец – по желанию
Приготовление маринада
- Вода – 2 л.
- Соль – 6 ст. л.
- Уксус винный – 150-200 мл.
Для начала овощи стоит подготовить: капусту нарезать небольшими кубиками, белые и красные перцы – соломкой, а баклажаны – кубиками. Баклажаны рекомендуется предварительно отварить в кипящей воде, чтобы избавиться от горечи. Лук и свеклу нарезать полукружками, а морковь — натереть на терке. Чеснок мелко порезать, а кинзу нарезать покрупнее.
Теперь настало время для маринада. Воду с солью необходимо довести до растворения, но не кипятить. После остывания добавить уксус и тщательно перемешать. Залить овощи приготовленным маринадом и оставить на несколько часов при комнатной температуре, чтобы все ароматы смешались.
После настаивания маринованные овощи можно разложить по стерилизованным банкам и убрать в прохладное место. Через неделю закуска будет готова к употреблению - идеальное дополнение к любому блюду на вашем столе.
Пробуйте разные сочетания ингредиентов и найдите свою идеальную комбинацию!
