Когда речь заходит о сытном и бюджетном блюде, которое не требует значительных затрат времени на приготовление, картофельные вареники с мясной начинкой становятся отличным выбором. Это блюдо не только вкусное и насыщающее, но и подходящее для семейного вечера. Его основное достоинство состоит в том, что можно подготовить порции заранее и хранить их в морозильной камере, что позволит быстро разогреть их в нужный момент.
Ингредиенты
Для теста:
- 1 кг очищенного картофеля
- 1 ч. л. соли
- 200-230 г пшеничной муки
- 2 яйца
Для начинки:
- 300 г фарша (свино-говяжий или на ваш выбор)
- 1 средняя луковица
- Масло растительное для жарки
- 2-3 ст. л. панировочных сухарей (по желанию)
- 1/3 ч. л. соли
- Перец черный молотый — по вкусу
- Около 50 мл воды (для сочности фарша)
Приготовление
Сначала нужно отварить картофель до готовности с добавлением соли. После варки картошку тщательно размять и охладить.
Затем следует заняться начинкой: нарезать лук кубиками и обжарить его на сковороде с растительным маслом до прозрачности. Дополнительно можно добавить панировочные сухари для улучшения вкуса. После этого влить фарш, обжаривать до готовности, добавив немного воды для сочности. Как только начинка остынет, перемешать ее с натертым картофелем, яйцами и постепенно добавлять муку для изделия теста.
Приготовленное тесто должно получиться мягким и слегка липким. Из него сформировать вареники нужного размера — можно как стандартные, так и маленькие, как пирожки. Варить заготовки в подсоленной воде до всплытия, это займет 5-7 минут.
Полезные советы
- Для заморозки: сформированные вареники раскладывать так, чтобы они не соприкасались, и оставить в морозилке на 2-3 часа, затем пересыпать в пакет.
- При добавлении муки ориентируйтесь на консистенцию теста — слишком много муки сделает вареники плотными.
Картофельные вареники с фаршем — это сочетание простых ингредиентов, результат которого всегда радует. Это блюдо универсально и позволяет разнообразить повседневное меню с минимальными усилиями и затратами.
