Десертные вина — это уникальная категория, сосредоточенная на сладости и аромате, которая порой остается в тени более известных сортов. Однако они безусловно заслуживают своего места на винной карте и являются предметом восхищения многих гурманов.
Исторические корни и методики производства
Происхождение десертных вин можно отследить до древнегреческих времён, когда виноделы добавляли свежий виноградный сок в свое вино или сушили ягоды на соломенных матах. Основным требованием для производства таких вин является высокая сахаристость винограда, в сочетании с его кислотностью.
Выделяют несколько ключевых типов десертных вин:
Яркие представители и разнообразие
В Италии такими классиками считаются тосканское Вин Санто и венетское Речотто. В Геленджике, на винодельне Криница, было создано сладкое вино Aroma в условиях тёплого климата. Также стоит упомянуть известное Речотто Делла Вальполичелла от хозяйства Musella, которое прекрасно представляет итальянскую винодельческую традицию.
С развитием технологии дистилляции появились креплёные вина, такие как портвейн, мадера, херес и малага, которые также находят своё место в сердце любителей десертных вин. Рекомендуется попробовать армянское креплёное вино Воскеваз Катаринэ, которое делают путём крепления вина виноградным бренди и выдержки в бочках.
Современные тренды и дегустация
В наши дни интерес к десертным винам может быть не таким высоким, как хотелось бы, но стоит лишь попробовать широкий спектр их вкусов и ароматов, чтобы увидеть их истинную ценность. Десертные вина являются идеальным вариантом для дижестива.
Они готовы открыть перед вами двери в мир сладких наслаждений, а также помогут выбрать правильные бокалы для дегустации и укажут на лучшие гастрономические сочетания, что сделает ваше винное путешествие ещё более увлекательным.
