Китайская кухня изобилует разнообразием блюд, в которых используются куриные субпродукты. Сюда входят не только сердца, печень и желудки, но и такие экзотические компоненты, как головы, шеи и лапки. В последнее время популярностью пользуется уличная еда, и сегодня мы приготовим куриные лапки со вкусом, который сложно забыть.
Куриные лапки по-китайски получаются кисло-сладкими и чуть острыми. Аромат придают специи — имбирь и анис. В этом рецепте предусмотрены три этапа: предварительное отваривание, маринование и обжаривание, в результате чего получится идеальная закуска к пиву!
Общее время приготовления: 1 час 30 минут | Время активной готовки: 30 минут
Выход: 4 порции | Калорийность: 194 кКал на 100 г
Ингредиенты
- Куриные лапки – 700-800 г
- Имбирь (корень) – 2 ломтика
- Лавровый лист – 1 шт.
- Душистый перец – 2 шт.
- Анис – 0,5 шт.
- Соевый соус – 4 ст. л.
- Сахар – 2 ст. л. без горки
- Устричный соус – 2 ст. л.
- Сушеный чеснок – 0,5 ч. л.
- Перец острый (хлопья) – 1/3 ч. л.
- Вода – 150 мл
- Рисовый уксус – 2 ст. л.
- Растительное масло – 3 ст. л.
- Семена кунжута – 1 ч. л.
Приготовление
Чтобы начать готовить куриные лапки, их нужно тщательно подготовить: промыть и обрезать когти. Если лапки не очищены, рекомендуется ошпарить их кипятком из чайника и оставить на несколько минут — такая процедура облегчает снятие верхней желтой кожицы.
Затем подготовленные лапки помещаются в кастрюлю. Туда добавляются корень имбиря, половинка звездочки аниса, лавровый лист и душистый перец. Залить водой, добавить чайную ложку соли и варить 10-15 минут. После отвар нужно слить.
Следующим шагом станет приготовление маринада: смешайте соевый и устричный соусы, сахар, рисовый уксус, сушеный чеснок, острый перец и воду. Замариновать лапки рекомендуется как минимум на полчаса.
На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте маринованные лапки без маринада на протяжении нескольких минут. Важно следить, чтобы они не подгорели — в связи с высоким содержанием сахара маринад быстро карамелизуется.
Затем добавьте маринад в сковороду и готовьте под крышкой еще 15 минут, периодически перемешивая. Соус должен загустеть и обволакивать лапки. Готовое блюдо украшается семенами кунжута и подается в качестве закуски, пишет Волшебная Еда.
