Салат, тартар, поке и каша.
Черешня — это настоящая звезда летнего сезона, быстро проходящего мимо нас. Плотная и сочная, она радует не только вкусом, но и ароматом. Эта ягода прекрасно подходит как для создания простых блюд, так и для изысканных десертов.
Предлагаем вашему вниманию девять оригинальных рецептов, где черешня раскрывается во всей своей красе: от свежей в тартара и салатах до запеченной в венгерском пироге или превращенной в чатни. Некоторые из них представлены шеф-поварами, а другие — результат творчества профессионалов из нашей редакции.
Аппетитные комбинации
- Жареный сыр с чатни из черешни. В этом блюде черешня тушится с шалотом, медом и специями, после чего соединяется с жареным адыгейским сыром и фисташковой пастой.
- Поке с лапшой, креветками и сезонными ягодами. Ягоды укладываются в тарелку за несколько мгновений до подачи, и вместе с ними идут нори и кунжут. Это творение шефа ресторана «Сахалин», Алексея Когая.
- Хрустящие листья салата с черешней и макадамией. Здесь черешня играет двойную роль: её сок смешивается с юдзу, а затем ягодки нарезаются и добавляются в салат с соусом на основе черешневого сока. Этот рецепт принадлежит Кристиану Лоренцини.
- Тартар из говядины с черешней. В этом блюде ягоды фаршируются сыром «Филадельфия» и укладываются на тартар – всего потребуется четыре ягодки на порцию.
Десерты на любой вкус
- Овсяная каша с ягодно-фисташковым соусом. Овсянка варится на молоке, а перед подачей соединяется с соусом из вишни, черешни и фисташек.
- Венгерский черешневый пирог. Простой в приготовлении; необходим только хороший брендированный ликер, но даже без него он получится на ура!
- Черешневый медовик со сметанным мороженым. Это кулинарное произведение искусства из ресторана White Rabbit, где черешня используется для финального украшения.
- Финансье с фисташками и черешней. Ягоды укладываются в печенья так, чтобы при выпечке сохранить свою форму и сочность.
- Консервированная черешня. Ягоды маринуются в винном сиропе с специями, патокой и цедрой, что позволяет сохранить их свежесть на долгое время.
Каждый из этих рецептов предлагает уникальный взгляд на использование черешни и вдохновляет на кулинарные эксперименты в сезон этой замечательной ягоды.
