Этот пирог, который заслуженно называется кишем в изысканных ресторанах, в нашем случае будет простым, но не менее вкусным открытым вариантом.
Главное в этом рецепте — правильно выбрать морковь. Она должна быть сладковатой, но в то же время не слишком приторной, чтобы не утратить свой вкус.
Ингредиенты для теста:
- 50 гр сливочного масла
- 250 гр муки
- 100 мл холодной воды
- Щепотка соли
Ингредиенты для начинки:
- 500 гр моркови
- 200 мл сливок
- 2 яйца
- 200 гр сыра горгонзолла или другого насыщенного сыра с плесенью, например, рокфор
- Соль и перец по вкусу
Приготовление блюда:
Для начала приготовьте тесто: растопите сливочное масло, добавьте его к муке и соли. Постепенно влейте холодную воду и замесите гладкое тесто. Уберите его в холодильник на время.
Тем временем подготовьте начинку. Очистите морковь, нарежьте её ломтиками и отваривайте в подсоленной воде до почти полной готовности — она должна оставаться слегка хрустящей.
Слейте воду и дайте моркови остыть. В это время раскатайте тесто в тонкий пласт и выложите им форму для запекания.
В отдельной миске взбейте яйца со сливками, добавьте соль и перец по вкусу, затем мелко нарезанный сыр и морковь. Хорошо перемешайте.
Равномерно распределите начинку по тесту и поместите пирог в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекайте около 30 минут.
Пирог прекрасно будет подаваться как горячим, так и холодным, разнося свои ароматы по всему дому.
