Цветная капуста – это не только изысканный гарнир, но и отличная основа для закуски, которая покорит сердца любителей овощных блюд. На сей раз шеф-повар ресторана «Черная лисичка» предлагает уникальный рецепт маринованной цветной капусты с нежными кабачками и множеством свежих трав.
Все ингредиенты под рукой
Этот рецепт требует следующих компонентов:
- Цветная капуста – 1 кг
- Питьевая вода – 1,5 л
- Свекла – 3 шт.
- Вишня (свежая или замороженная) – 500 г
- Соль – по вкусу
- Сахар – по вкусу
- Каркаде – 10 г
- Свекольная ботва – 1 пучок
- Кинза – 50 г
- Эстрагон – 20 г
- Петрушка – 50 г
- Трюфельное масло – по вкусу
- Кабачок – 1 шт.
Пошаговый процесс приготовления
Следуя этим простым шагам, можно создать эффектное блюдо для любого стола:
Начать следует с подготовки цветной капусты: аккуратно промыть и нарезать ее на тонкие слайсы.Свеклу также необходимо помыть и очистить. После этого – нарезать на небольшие кусочки.Для приготовления маринада налить воду в кастрюлю и поставить ее на огонь до закипания.Как только вода закипит, добавить каркаде, кусочки свеклы и ботву. Приправить солью и сахаром по вкусу.Дать рассолу покипеть всего 2 минуты, после чего залить им подготовленную цветную капусту.Убрать капусту в темное место и дать ей настояться в маринаде в течение 48 часов.Как только процесс завершится, выложить капусту на обслуживающие тарелки.Приготовить тартар из свежей зелени: тщательно промыть и мелко порезать эстрагон, кинзу и петрушку.Кабачок нарезать на мелкие кубики и смешать с нарезанными травами.Заправить тартар трюфельным маслом для дополнительного аромата.Выложить тартар на маринованную капусту и подать к столу.Это яркое и ароматное блюдо не только украсит любой стол, но и удивит своих гостей неповторимым сочетанием свежести и глубины вкуса. Приятного аппетита!
