Свежий зелёный горошек содержит растительный белок и клетчатку, но большая порция может вызвать урчание и вздутие. В качестве ориентира приводят 100–150 г в день — примерно стакан зёрен или небольшую миску. Тем, кто давно не ел бобовые или чувствителен к ним, лучше начать с меньшего количества и ориентироваться на самочувствие. ### Чем полезен горошек В 100 г зелёного горошка может быть до 5 г растительного белка. В нём также есть витамин C, витамины группы B и клетчатка. Последняя поддерживает работу кишечника, а горошек помогает дольше сохранять чувство сытости. При этом клетчатка и природные сахара могут усиливать брожение в кишечнике. Сырая крупная порция иногда вызывает тяжесть и вздутие, в том числе у здоровых людей. Поэтому 150 г можно считать разумным ориентиром, а не обязательной нормой: переносимость индивидуальна. Опасения по поводу пуринов обычно не считают причиной отказываться от горошка: растительные пурины, в отличие от содержащихся в мясе и субпродуктах, не связывают с провоцированием обострений подагры. ### Как есть горошек комфортнее - Если вы давно не ели бобовые, начните с небольшой порции. Постепенно кишечнику может стать легче справляться с горошком. - При склонности к вздутию не сочетайте его в одной тарелке сразу с большим количеством других газообразующих продуктов. Например, салат с горошком и капустой может оказаться слишком тяжёлым для чувствительного кишечника. В качестве альтернативы подойдут немного масла или блюдо из яиц. - Сырой горошек тщательно пережёвывайте. Если он вызывает дискомфорт, попробуйте проварить зёрна пару минут: такая обработка может немного уменьшить газообразование, при этом большая часть витаминов сохраняется. Лучше выбирать молодые свежие зёрна: они сочные и сладкие. Перезревший горох становится жёстче и может перевариваться тяжелее. Молодые стручки сахарного горошка, или мангетут, тоже едят целиком. В них меньше крахмала и больше воды, поэтому порция может составлять до 200 г. Если стручки огрубели, лучше вынуть из них зёрна.
