Любимую пиццу можно приготовить без привычного теста — на основе цветной капусты, куриного фарша или творога. Такие варианты отличаются вкусом и текстурой, а начинку легко менять под свои предпочтения.
Цветная капуста — нежная низкоуглеводная основа
Для основы понадобятся кочан цветной капусты (около 600–700 г), яйцо, 50 г тёртого нежирного сыра, чайная ложка орегано, соль и перец. Для начинки подготовьте 3–4 столовые ложки томатной пасты, 80 г моцареллы, помидор и овощи по желанию.
Измельчите капусту в крошку, залейте кипятком на пять минут, затем откиньте на сито и тщательно отожмите через марлю или чистую ткань. Смешайте с яйцом, сыром и специями, сформируйте на противне круглый корж толщиной около сантиметра. Выпекайте при 200 °C 15–20 минут. Добавьте соус, овощи и моцареллу, затем верните пиццу в духовку ещё на 7–10 минут. Перед подачей украсьте базиликом.
Куриная основа — сытная и богатая белком
Смешайте 500 г куриного фарша с яйцом, солью, перцем, копчёной паприкой и чесночным порошком. Распределите массу ровным слоем на пергаменте и запекайте при 200 °C около 15–20 минут.
Для начинки подойдут 3–4 столовые ложки греческого йогурта или томатной пасты, 100 г шпината, 80 г моцареллы, несколько ломтиков вяленых томатов и оливки. Йогурт можно смешать с измельчённым чесноком и щепоткой соли. На готовую основу выложите соус, шпинат, томаты и оливки, посыпьте сыром. Запекайте ещё 5–7 минут.
Творог и отруби — плотная основа с нежной текстурой
Соедините 200 г обезжиренного творога, два столовые ложки овсяных отрубей, яйцо, чайную ложку разрыхлителя, соль и специи. Пробейте блендером или протрите творог через сито. Сформируйте корж и выпекайте при 180 °C 15–20 минут.
Смажьте основу 2–3 столовыми ложками томатной пасты. Добавьте 100 г отварной курицы или индейки, несколько шампиньонов, небольшой маринованный огурец и 80 г нежирного сыра. Верните пиццу в духовку на 5–10 минут, а перед подачей посыпьте зеленью. Для новых сочетаний можно использовать кабачок, брокколи, баклажан, рукколу или острый соус.
