Приближается Рождество, и для многих это время не только духовного размышления, но и кулинарных экспериментов. Шеф-повар Олег Ольхов предлагает уникальные рецепты постных голубцов и вареников, которые помогут сделать этот праздник более насыщенным и разнообразным.
Голубцы с рисом и грибами
Ингредиенты:
- маленький кочан капусты — 1 шт.
- рис — 150 г
- шампиньоны (или другие грибы) — 400 г
- репчатый лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- укроп — 20 г
- соль, черный молотый перец
Для соуса:
- протёртые томаты в собственном соку — 500 мл
- соль, черный молотый перец
Приготовление начинается с разделения капусты на листья, которые нужно предварительно опустить в солёный кипяток на несколько минут. Затем, убрав утолщения, оставшиеся листья охлаждают. Рис варят почти до готовности, грибы и лук нарезают мелкими кусочками, а морковь натирают. Все овощи обжариваются на растительном масле, добавляется рис, и всё приправляется по вкусу. Начинка готова — можно сворачивать голубцы, укладывать их в посуду и заливать соусом из протертых томатов. Тушить можно как в духовке, так и на плите, а при подаче посыпать свежим укропом.
Вареники с картошкой и грибами
Ингредиенты для теста:
- мука пшеничная — 550 г
- вода — 200 мл
- растительное масло — 50 мл
- соль — по вкусу
Начинка:
- картошка — 600 г
- грибы (свежие, замороженные, соленые) — 400 г
- репчатый лук — 1 шт.
- укроп — 15 г
- перец черный молотый, соль — по вкусу
Для теста муку, соль, воду и растительное масло следует смешать до получения эластичной массы. После этого тесто делят на колобки и оставляют под полотенцем на полчаса. Начинка готовится просто: картошку варят и мнут, грибы обжаривают с луком, а затем все компоненты соединяются с укропом. Тесто раскатывается в круги, внутрь кладут начинку, края защипываются и вареники отвариваются в подсоленной воде.
Эти постные блюда порадуют своим вкусом и станут изюминкой рождественского стола, а их разнообразие удовлетворит даже самых взыскательных gourmets.
