Сегодня, 9 мая, в России отмечается День Победы, и в этот день вспоминаются не только яркие победы на фронте, но и жестокие испытания, которые выпали на долю людей во время войны, сообщает Дзен-канал "Егор Никонов".
Еда военных лет – это не просто стройные ряды на кухне, это настоящая борьба за выживание. Нехватка продуктов лишала людей привычного рациона: в условиях блокады и разрухи готовили из того, что удавалось найти. О воспоминаниях тех, кто пережил эти страшные времена, можно много рассказывать.
Что ели в блокаде?
Продукты были на вес золота, и военные кухни изготавливали свои блюда с лишь малой долей воображения:
- Суп из крапивы: Появление первой крапивы в весенний период означало появление свежих блюд. Этот недорогой суп варили, используя подсоленную воду и немного картофеля, если повезет.
- Оладьи из картофельных очистков: Испытанные личности выжимали максимум из очищенных картошек, добавляя к ним различные овощи, такие как крапива. Жарили на плите, где многие использовали ващеное масло, что вызывало дискомфорт.
- Лебеда в пирожках: С мукой стало туго, и вместо нее использовали всевозможные заменители. Начинка из трав делала пирожки стали популярными среди гражданских.
Хлеб и суп из диких растений
Хлеб в военное время стал настоящей роскошью. Его состав до боли впечатлял: опилки, желуди, даже обойная бумага. Ржаная мука, если ее удавалось раздобыть, воспринималась как настоящий деликатес.
Дикие растения становились неотъемлемой частью повседневного питания. Например, щи из одуванчиков варили с добавлением лука и свекольной ботвы, позволяя людям чувствовать себя немного лучше в условиях нехватки.
Фронтовая кухня
На фронте питание имело свои особенности, где каждая порция считалась на вес золота:
- Кулеш: Пшенный суп с добавлением картошки и, по возможности, мяса. Солдаты готовили его в полевых условиях, и это блюдо стало символом фронтовой еды.
- Маканка: Практичный способ использования тушенки с хлебом, когда разогретый бульон служил вкусным дополнением к основному блюду.
Эти кулинарные страдания стали настоящим искусством выживания, а печатные кулинарные книги, несмотря на сложные времена, продолжали выходить в свет. Они служили в помощь тем, кто искал идеи, как обращаться с продуктами в условиях голода и нехватки.
