Во время жарки не все масла одинаково полезны для здоровья. Врач-эндокринолог предупреждает: неправильный выбор масла не только лишает вас полезных свойств, но и может быть опасен. Важно знать, как правильно подойти к выбору, чтобы получить от готовки максимум пользы и удовольствия, пишет Дзен-канал "Женская Реальность".
Опасности неправильного масла
Растительные масла действительно играют важную роль в питании, обеспечивая организм нужными питательными веществами и поддерживая здоровье. Однако жарка на некачественных маслах может привести к серьезным проблемам:
- Риск сердечно-сосудистых заболеваний: Использование некачественных масел может привести к атеросклерозу и образованию тромбов, увеличивая шансы на развитие сердечных заболеваний.
- Изменение структуры Омега-6: При нагревании кислоты Омега-6 подвергаются разрушению и способствуют образованию бляшек на стенках артерий, что негативно сказывается на сосудистой системе.
Какие масла стоит ограничить
Стоит быть осторожным с некоторыми популярными маслами, особенно при жарке:
- Подсолнечное
- Соевое
- Кукурузное
- Рапсовое
Не нужно полностью исключать эти масла из своего рациона. Их можно использовать в сочетании с более полезными вариантами, чтобы снизить риск негативного воздействия на здоровье.
Как достичь сбалансированности Омега-3 и Омега-6
Оптимальное соотношение этих кислот в вашем рационе идеально составляет 1:2 или 1:4. Для достижения этого баланса следует:
- Миксовать масла, например, оливковое с льняным в равных пропорциях для получения хорошей комбинации.
При выборе масла для жарки стоит обращать внимание на его способность переносить высокие температуры. Идеальное масло должно иметь температуру дымления от 200°C и содержать полезные жирные кислоты, такие как мононенасыщенные и насыщенные, которые менее подвержены окислению. Это позволит готовить не только вкусно, но и безопасно.
