Кажется, приготовить ризотто — сложная задача, которая отводит нас в рестораны, где само блюдо, известное как "маленький рис", считается шедевром итальянской кухни. Однако шеф-повар Тимур Исмайлов, работавший бок о бок с известными итальянскими мастерами, делится секретами, которые помогут всем желающим овладеть этим кулинарным искусством. Он уверяет, что рискнуть приготовить ризотто дома не так уж и сложно!
Зачем добавлять алкоголь?
Вино и другие алкогольные напитки в ризотто не просто для изящества. Эти жидкости помогают рису раскрыться, высвобождая крахмал, который превращает блюдо в невероятно нежное и кремовое наслаждение. На юге Италии популярно добавлять лимончелло, что придаёт ризотто уникальный цитрусовый вкус и легкость. Энергия этого ликера, созданного из лимонов, растёт на солнечных склонах побережья Амальфи, добавляет пикантности и яркости, расщепляя жирность сыра и создавая гармонию на palate.
Шесть принципов идеального ризотто
Идеальный ризотто с лимончелло
Секреты и технологии приготовления ризотто позволяют каждому научиться создавать это блюдо на уровне ресторанов. Уникальное сочетание классического итальянского рецепта и современного подхода делает ризотто с лимончелло настоящим кулинарным искусством, способным удивить даже самых требовательных гурманов. Это блюдо поможет внести нотки итальянского очарования и радости в любое столовое застолье.
