Тагин — это не просто блюдо, это целая культура и традиция, которая объединяет любителей гастрономии вокруг стола. Каждый теплый укус напоминает о солнечных улицах Марракеша и о вдохновляющих ароматах восточных базаров, сообщает Дзен-канал "Шеф В Шортах".
Классический тагин с курицей и лимонами
Один из самых популярных марокканских тагинов — это блюдо с курицей и лимонами, которое можно легко приготовить дома. Ингредиенты включают:
- 800 г куриных бедер
- 2 марокканских соленых лимона или обычные с лимонной цедрой
- 200 г лука (2 шт.)
- 20 г чеснока (4 зубчика)
- 50 мл оливкового масла
- Специи: имбирь, куркума, корица
- 100 г маслин, 250 мл куриного бульона
- Кинза и петрушка
Это блюдо готовится просто. Первым шагом является обжарка лука до золотистого цвета. Затем добавляются специи и куриные бедра, которые обжариваются до появления золотистой корочки. Затем следует добавить лимоны и куриный бульон, довести до кипения и тушить под крышкой на медленном огне.
Тагин с бараниной и черносливом
Следующий на очереди — тагин с бараниной и черносливом, сочетание сладкого и солёного, которое стоит попробовать. В список ингредиентов входят:
- 1 кг баранины (лямка)
- 200 г чернослива
- 200 г лука, чеснока (4 зубчика)
- 50 мл оливкового масла, 250 мл куриного бульона
- Специи: корица, мед, миндаль
Для приготовления баранины достаточно обжарить лук, добавить специи и затем баранину до золотистой корочки. Далее добавляется чернослив и мед, после чего блюдо тушится под крышкой, впитывая все ароматы на протяжении полутора часов.
Марокканские тагины представляют собой идеальное сочетание культурного наследия и кулинарного искусства. Попробовав их один раз, невозможно не вернуться к ним снова и снова!
