Свинина может стать настоящим кулинарным шедевром, и японское блюдо тонкацу служит этому живым примером. Процесс приготовления вызывает восхищение — всего лишь несколько доступных ингредиентов превращают обычное мясо в деликатес, после которого домочадцы не оставят на тарелке ни кусочка.
Привлекательные качества тонкацу
Тонкацу — это не только пальчики оближешь, но и быстрое в приготовлении блюдо. Являясь адаптацией европейских шницелей, тонкацу стало неотъемлемой частью японской кухни с момента его появления в XIX веке. Оно привлекает внимание благодаря своей хрустящей корочке и сочной мякоти, делая его идеальным выбором для семейного обеда или ужина.
Ингредиенты, необходимые для тонкацу
Приготовление тонкацу требует лишь нескольких простых компонентов:
- Свинина (шея) — 400 г
- Пшеничная мука — 2–3 ст. л.
- Яйца — 3 шт.
- Панировочные сухари — 100 г
- Соль и перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Кроме того, для приготовления соуса тонкацу понадобятся:
- Растительное масло — 5 ст. л.
- Пшеничная мука — 2 ст. л.
- Кетчуп — 2 ст. л.
- Соевый соус — 4 ст. л.
- Вода — 300 мл
- Рисовый уксус — 2 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
Приготовление мяса и соуса
Сначала стоит заняться гарниром и соусами. Нашинкованная тонкими полосками капуста и тонкие ломтики огурца станут идеальным дополнением. Для кунжутного соуса достаточно смешать майонез, кунжутное масло и соевый соус до однородного состояния.
Отбивать свинину следует через пленку, чтобы сохранить влагу и сделать мясо более нежным. После приправы солью и перцем необходимо обвалять каждый стейк в муке, затем в яйцах и, наконец, в сухарях. Жарить лучше всего в хорошо разогретом масле: это обеспечит хрустящую корочку.
Для соуса тонкацу обжаривают муку в масле до золотистого цвета, затем добавляют кетчуп и соевый соус. Постепенно вливают воду, доводят до загустения и добавляют рисовый уксус и сахар.
Тонкацу, подставленная с гарниром из капусты, огурцов и отварного риса, станет ярким акцентом на любом столе. Каждый кусочек соуса подчеркивает вкус хрустящей корочки и нежного мяса, создавая истинное наслаждение для гурманов.
